Introduzione
Preparare l’impasto per pizza fatto in casa è un rito che unisce passione, tradizione e un pizzico di pazienza. Non serve essere pizzaioli esperti per ottenere un risultato eccellente: con pochi ingredienti semplici e una buona dose di amore, puoi creare una base soffice all’interno e croccante fuori, pronta per accogliere ogni tipo di condimento, dai più classici ai più creativi. In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione di un impasto base perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
Per circa 2 pizze tonde da 30 cm:
500 g di farina tipo “00” (o metà “00” e metà manitoba per una maggiore elasticità)
325 ml di acqua tiepida
3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g di lievito fresco)
10 g di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
Attivazione del lievito
In una ciotola, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
Preparazione dell’impasto
In una grande ciotola o su una spianatoia, versa la farina e forma una fontana. Aggiungi al centro l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale. Inizia a impastare con le mani (o con una planetaria con gancio) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lavorazione
Continua a impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo secco, qualche goccia d’acqua.
Lievitazione
Forma una palla, coprila con un panno umido o pellicola trasparente e lasciala lievitare in un luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Stesura e preparazione
Una volta lievitato, dividi l’impasto in due parti. Stendilo con le mani o un mattarello su una superficie infarinata, forma il disco della pizza e adagialo su una teglia leggermente unta o coperta con carta forno.
Cottura
Condisci a piacere e cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per 10-15 minuti, preferibilmente nella parte bassa per i primi minuti e poi al centro per dorare la superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Servi la pizza calda, appena sfornata, con una spruzzata d’olio a crudo o foglie di basilico fresco.
Conservazione: L’impasto può essere conservato in frigo per 24 ore, ben coperto con pellicola. Può anche essere congelato dopo la prima lievitazione: basterà scongelarlo lentamente in frigo prima dell’uso.
Varianti:
