Introducción: El “Cavolfiore alla Marinara” es una receta tradicional italiana que resalta la frescura y el sabor del coliflor, un vegetal que muchas veces pasa desapercibido en la cocina, pero que tiene una textura deliciosa y un sabor suave que lo convierte en un acompañante perfecto para una variedad de platos. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción vegana, sin gluten y llena de nutrientes. La marinada de tomate, ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas eleva el sabor del coliflor a nuevas alturas, ofreciendo una alternativa sabrosa y ligera para cualquier comida. Ya sea como entrante o plato principal, esta receta es perfecta para compartir con amigos y familia.
Ingredientes:
1 coliflor mediana
400 g de tomates pelados enlatados (o tomates frescos triturados)
2 dientes de ajo, picados finamente
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional, para darle un toque picante)
Hojas de albahaca fresca para decorar
Unas gotas de vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones:
Preparar el coliflor: Lava bien el coliflor y córtalo en floretes medianos. Si deseas, puedes escaldarlo brevemente en agua hirviendo con sal durante unos 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tierno, o bien, lo puedes dejar crudo para mantener su textura crujiente.
Preparar la salsa marinara: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante unos 2 minutos hasta que se dore ligeramente. Luego agrega los tomates pelados (o triturados), el azúcar, el romero, el tomillo y el pimiento rojo, si lo estás usando. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y adquiera una textura más cremosa.
Mezclar el coliflor con la salsa: Añade los floretes de coliflor a la sartén con la marinara y revuelve suavemente para que se impregnen bien con la salsa. Cocina durante unos 5-10 minutos más, permitiendo que el coliflor se ablande ligeramente sin perder su textura.
Servir: Sirve el “Cavolfiore alla Marinara” caliente, decorado con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, unas gotas de vinagre balsámico para añadir un toque de acidez. Puedes acompañarlo con pan fresco o como plato principal.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este plato se disfruta mejor fresco, pero también es excelente como plato de acompañamiento para carnes a la parrilla o pescados al horno. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado por encima (como Parmigiano Reggiano o Pecorino) para darle un toque extra de sabor.
Almacenar: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén con un poco de agua o caldo de verduras para evitar que se reseque.
Variaciones:
