Introduzione
Il kibbeh è uno dei piatti più amati della cucina mediorientale, una combinazione di bulgur, carne macinata e spezie che si presta a innumerevoli varianti. Oggi esploreremo una versione vegetariana e golosa di questo piatto, arricchita con un ripieno di ricotta e mozzarella, ideale per chi cerca un’alternativa più delicata e meno carnosa, ma comunque ricca di sapore. Il kibbeh al forno farcito con ricotta e mozzarella è perfetto per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici, o anche per una festività speciale. La croccantezza esterna, unita alla morbidezza e al cremoso ripieno, offre un contrasto di consistenze irresistibile.
Ingredienti
Per la base del kibbeh:
250 g di bulgur
250 g di ricotta
100 g di mozzarella (meglio se fresca e ben scolata)
1 cipolla piccola
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva
50 g di pinoli (facoltativi)
Olio per ungere la teglia
Per il ripieno:
200 g di ricotta
100 g di mozzarella grattugiata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di origano (facoltativo)
Istruzioni
Preparare la base di kibbeh:
Inizia sciacquando il bulgur sotto acqua fredda e lasciandolo riposare in una ciotola per circa 15-20 minuti, fino a che non si è ammorbidito. Una volta pronto, strizza bene il bulgur per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare il ripieno:
In una ciotola separata, mescola la ricotta con la mozzarella grattugiata e il parmigiano. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e origano se ti piace. Mescola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Preparare la base di bulgur:
In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un cucchiaio di olio d’oliva fino a che non diventa trasparente. Aggiungi il cumino, la paprika, sale e pepe e mescola bene. Unisci il bulgur e mescola finché tutto non è ben amalgamato. Lascia intiepidire.
Assemblare il kibbeh:
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia con un po’ d’olio. Dividi il bulgur in due parti uguali. Stendi la prima metà sul fondo della teglia, premendo bene con le mani per formare uno strato uniforme. Aggiungi il ripieno di ricotta e mozzarella, distribuendolo uniformemente. Copri con l’altra metà del bulgur, premendo bene. Se vuoi, puoi aggiungere i pinoli sulla superficie per un tocco croccante.
Cuocere:
Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Una volta pronto, lascia raffreddare leggermente prima di tagliarlo a rombi o quadrati.
Suggerimenti per servire e conservare
Il kibbeh al forno farcito con ricotta e mozzarella può essere servito caldo, come piatto principale o come antipasto. Accompagnato da una fresca insalata di verdure o da una salsa di yogurt, risulta un piatto perfetto per ogni occasione.
Se avanzi, conserva il kibbeh in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere riscaldato in forno o nel microonde. Se desideri congelarlo, taglialo in porzioni e avvolgilo in pellicola trasparente, quindi riponilo nel congelatore. Al momento del consumo, scongelalo in frigorifero per alcune ore prima di riscaldarlo.
Variazioni
