Introducción: La “Pasta e Patate alla Napoletana” es una receta tradicional del sur de Italia, específicamente de Nápoles, que combina dos ingredientes sencillos pero deliciosos: pasta y papas. Este plato es conocido por ser un verdadero “comfort food”, ideal para los días fríos debido a su textura cremosa y sabor reconfortante. Es una comida casera, económica y nutritiva, perfecta para compartir en familia o con amigos. La receta varía de una región a otra, pero lo que la hace especial es su capacidad de convertir ingredientes humildes en un plato lleno de sabor.
Ingredientes:
250 g de pasta corta (como tubetti o ditalini)
400 g de papas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla mediana, picada finamente
1 zanahoria, picada en cubos pequeños (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml de caldo de verduras (puede usar agua si no tiene caldo)
400 g de tomate triturado o salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Un puñado de queso rallado (como Parmigiano Reggiano o Pecorino)
Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
Preparar el sofrito: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Si deseas, puedes agregar la zanahoria picada en este paso.
Agregar las papas: Incorpora las papas cortadas en cubos a la cacerola y revuélvelas bien para que se impregnen con el aceite y la cebolla. Cocina durante unos 5 minutos.
Añadir los tomates y el caldo: Vierte el tomate triturado o la salsa de tomate junto con el caldo caliente (puedes calentar el agua antes si no tienes caldo). Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén casi cocidas.
Cocinar la pasta: Mientras las papas se cocinan, hierve una olla grande de agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela, reservando una taza del agua de cocción.
Unir la pasta con las papas: Cuando las papas estén tiernas, agrega la pasta escurrida a la cacerola con las papas y mezcla bien. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Finalizar el plato: Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, espolvoreado con queso rallado y unas hojas de albahaca fresca para decorar, si lo deseas.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Este plato se sirve mejor en platos hondos, ya que tiene una textura cremosa. Puedes adornarlo con un poco más de queso rallado o unas hojas de albahaca para darle un toque fresco y vibrante.
Almacenamiento: Pasta e Patate se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentarlo, simplemente añádele un poco de caldo o agua caliente para devolverle su cremosidad.
Variaciones:
