Introduzione
I biscotti parigini rappresentano un piccolo capolavoro della pasticceria francese: raffinati, delicati e irresistibili. Nonostante il nome evochi l’atmosfera chic delle boulangerie di Parigi, la loro preparazione è sorprendentemente semplice, il che li rende perfetti anche per chi si avvicina per la prima volta al mondo della pasticceria. Questi dolcetti, fragranti e leggermente burrosi, sono ideali da gustare con una tazza di tè o come dolce coccola a fine pasto.
Ingredienti
Per circa 20 biscotti parigini:
200 g di farina 00
100 g di burro freddo a pezzetti
80 g di zucchero a velo
1 uovo medio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo extra per la decorazione (facoltativo)
Preparazione
Prepara la base
In una ciotola capiente (o in un mixer da cucina), versa la farina, il burro freddo e un pizzico di sale. Lavora il tutto fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi zucchero e uovo
Unisci lo zucchero a velo e mescola. Poi aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia. Lavora rapidamente l’impasto fino a formare una palla liscia e omogenea.
Riposo in frigo
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Forma i biscotti
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Usa delle formine per ricavare i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C (statico) per circa 12-15 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Lasciali raffreddare su una griglia.
Decorazione (opzionale)
Una volta freddi, puoi spolverare i biscotti con zucchero a velo per un tocco elegante.
Consigli per servire e conservare
I biscotti parigini sono perfetti serviti con un tè nero aromatico o un caffè espresso. Per una merenda in stile francese, accompagnali con marmellata di lamponi o un filo di miele.
Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: si mantengono fragranti per circa una settimana.
Varianti
