Introduzione
La torta di avena e kefir con carote e mele è un dolce genuino, perfetto per una colazione nutriente o una merenda sana. Ricca di fibre, leggera e naturalmente dolce grazie alla frutta e alle carote, questa torta unisce gusto e benessere. L’uso del kefir, un fermentato lattico probiotico, regala una consistenza morbida e un sapore delicatamente acidulo, che si sposa alla perfezione con la dolcezza di mele e carote grattugiate. Facile da preparare, è una torta adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata o cerca alternative ai dolci più elaborati.
Ingredienti:
200 g di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
250 ml di kefir naturale
2 uova
2 carote medie grattugiate
1 mela grande grattugiata (o tagliata a dadini piccoli)
80 ml di olio di semi (o di cocco)
80 g di zucchero di canna (o dolcificante naturale a piacere)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)
Uvetta o noci a piacere (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, versa i fiocchi d’avena e aggiungi il kefir. Lascia riposare per circa 15-20 minuti, in modo che l’avena si ammorbidisca e assorba il liquido.
Aggiungi gli ingredienti umidi:
Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unisci l’olio e la scorza di limone, quindi versa tutto nella ciotola con l’avena e il kefir.
Incorpora frutta e carote:
Aggiungi le carote e la mela grattugiate. Mescola bene per distribuire in modo omogeneo.
Completa l’impasto:
Unisci la cannella, il lievito, il pizzico di sale e, se desideri, uvetta o noci. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Cottura:
Versa il composto in una tortiera (diametro 22-24 cm) foderata con carta da forno o leggermente unta. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Raffreddamento:
Lascia intiepidire la torta prima di sformarla. Servila fredda o appena tiepida.
Consigli per servire e conservare:
Servi la torta con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da un cucchiaio di yogurt greco.
È perfetta anche il giorno dopo: si conserva morbida se tenuta in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente, oppure in frigo fino a 5 giorni.
Può essere congelata a fette e scongelata all’occorrenza per una colazione veloce.
Varianti:
