Introduzione
Quando pensiamo agli gnocchi, la mente corre subito a un piatto salato, spesso condito con sughi ricchi o burro e salvia. Ma gli gnocchi possono trasformarsi anche in un delizioso dessert! Gli gnocchi alle fragole sono una variante dolce, fresca e sorprendente, perfetta da servire a fine pasto o per una merenda golosa. Morbidi bocconcini di patate si sposano con la dolcezza delle fragole e la cremosità del mascarpone per un risultato davvero irresistibile. La ricetta è facile e veloce da preparare, anche in anticipo.
Ingredienti (per 4 persone):
Per gli gnocchi:
500 g di patate farinose
150 g di farina 00 (più un po’ per la spianatoia)
1 uovo medio
1 pizzico di sale
Per il condimento:
300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero (semolato o di canna)
Succo di mezzo limone
200 g di mascarpone (facoltativo: ricotta o yogurt greco)
Zucchero a velo q.b. per decorare
Foglioline di menta per guarnire (facoltative)
Istruzioni:
Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente finché saranno morbide (circa 30 minuti). Scolale, pelale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.
Lascia intiepidire leggermente, quindi aggiungi l’uovo, il sale e la farina. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto morbido ma lavorabile (aggiungi poca farina se troppo appiccicoso).
Dividi l’impasto in filoncini e tagliali in tocchetti di circa 2 cm. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta.
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Tuffa gli gnocchi pochi per volta: saranno pronti quando salgono a galla (ci vorranno 1-2 minuti). Scolali con una schiumarola.
Intanto, lava e taglia le fragole a pezzetti. Metti in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero. Lascia macerare per 10-15 minuti per creare un succo naturale profumato.
In una ciotola, lavora il mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Servi gli gnocchi tiepidi o freddi, conditi con le fragole e il loro succo. Aggiungi una cucchiaiata di mascarpone dolce e guarnisci con menta e una spolverata di zucchero a velo.
Consigli per servire e conservare:
Gli gnocchi dolci alle fragole sono ottimi sia tiepidi che freddi, ma per una versione più fresca estiva ti consigliamo di lasciarli raffreddare e servirli come un dolce al cucchiaio.
Puoi conservarli in frigorifero, già conditi, per un massimo di 24 ore. Al momento del servizio, mescola delicatamente per distribuire bene il succo di fragole.
Se preferisci, puoi preparare in anticipo solo gli gnocchi e conservarli su un vassoio infarinato in frigo fino al momento della cottura (massimo 6-8 ore prima).
Varianti:
