Introduzione: I buñuelos de bacalao sono una prelibatezza tipica della cucina spagnola e latinoamericana, particolarmente apprezzata durante le festività e le occasioni speciali. Questi morbidi e dorati bocconcini di pesce salato sono perfetti come antipasto o piatto principale, combinando il sapore deciso del baccalà con una croccantezza irresistibile. In questa ricetta ti guiderò passo passo per preparare questi deliziosi buñuelos a casa.
Ingredienti:
400 g di baccalà dissalato
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio tritati
2 uova
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Istruzioni:
Preparazione del baccalà: Inizia lessando il baccalà in acqua bollente per circa 15 minuti. Una volta cotto, scolalo e rimuovi eventuali spine e pelle. Sbriciolalo in pezzi piccoli.
Preparazione del composto: In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati con un po’ d’olio fino a che diventano traslucidi. Unisci il baccalà sbriciolato e continua a cuocere per qualche minuto.
Impasto: In una ciotola capiente, mescola le uova, la farina, il lievito in polvere, il prezzemolo tritato e una presa di sale e pepe. Aggiungi il baccalà con la cipolla e l’aglio e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
Frittura: In una padella ampia, riscalda abbondante olio per friggere. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline, facendole scivolare nell’olio caldo. Friggi i buñuelos fino a che diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Scolare: Rimuovi i buñuelos dall’olio e posizionali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli per servire e conservare: I buñuelos de bacalao sono ottimi serviti caldi, magari accompagnati con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata. Se desideri conservarli, puoi riporli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni, riscaldandoli brevemente in forno per restituire loro croccantezza.
Varianti:
