đź“– Introduzione
Le Sfinci di San Giuseppe sono un simbolo dolce della devozione siciliana, tipicamente preparate il 19 marzo in occasione della festa del papà . Questi soffici bignè fritti, farciti con ricotta dolce e decorati con ciliegie candite e scorze d’arancia, incarnano la ricchezza della tradizione palermitana. Il loro nome deriva probabilmente dal latino “spongia”, che significa spugna, per via della consistenza morbida e alveolata dell’impasto.
🍊 Ingredienti (per circa 10-12 sfinci):
Per l’impasto:
250 ml di acqua
50 g di burro
1 pizzico di sale
200 g di farina 00
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
Olio di semi per friggere
Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta di pecora (ben scolata)
150 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato fondente
Scorza grattugiata di un’arancia (facoltativa)
Per guarnire:
Ciliegie candite
Scorze d’arancia candite
Zucchero a velo
👨‍🍳 Preparazione
In una casseruola, porta a ebollizione acqua, burro, zucchero e un pizzico di sale.
Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a formare una palla che si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e denso.
Scalda abbondante olio in una pentola dai bordi alti. Con due cucchiai, forma delle quenelle di impasto e friggile poche alla volta finché saranno gonfie e dorate.
Scola le sfinci su carta assorbente e lasciale raffreddare.
Prepara la crema mescolando ricotta e zucchero a velo, setacciandola per ottenere una consistenza vellutata. Aggiungi le gocce di cioccolato e la scorza d’arancia.
Farcisci ogni sfincia con abbondante crema, usando una spatola o una sac Ă poche.
Decora con ciliegie e scorze d’arancia candite. Spolvera con zucchero a velo.
🎨 Consigli per la presentazione e conservazione
Servi le sfinci su un vassoio argentato o di ceramica decorata per un tocco siciliano autentico.
Se vuoi esaltare la ricotta, spolvera con un po’ di cannella in polvere.
Conservale in frigo per massimo 2 giorni, ben coperte. Tuttavia, sono migliori fresche, entro poche ore dalla farcitura.
🔄 Varianti
