🍪 Introduzione
I Viennese Shortbreads, conosciuti anche come biscotti Spritz, sono piccoli capolavori della pasticceria che uniscono eleganza, gusto burroso e una consistenza irresistibilmente friabile. Nati ispirandosi alla raffinata tradizione dolciaria austriaca, questi biscotti sono perfetti da gustare con una tazza di tè, da regalare in una scatola decorata o da servire durante le feste. A renderli unici è l’impasto particolarmente ricco e vellutato, che viene sprizzato con una sac à poche per ottenere le classiche forme a “S” o a bastoncino, talvolta intinte nel cioccolato per un tocco extra goloso.
🧈 Ingredienti (per circa 25-30 biscotti)
250 g di burro morbido di ottima qualità
65 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
225 g di farina 00
25 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente (facoltativo, per la decorazione)
👩🍳 Preparazione
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungi la vaniglia e un pizzico di sale.
Incorpora gradualmente la farina setacciata insieme alla fecola, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma consistente.
Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande.
Su una teglia foderata di carta forno, forma dei bastoncini, delle “S” o delle coroncine. Lascia un po’ di spazio tra i biscotti.
Riponi la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare l’impasto e mantenere le forme in cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-15 minuti, o finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Lascia raffreddare completamente.
Se desideri, sciogli il cioccolato a bagnomaria e intingi una metà di ogni biscotto. Fai solidificare su carta forno.
✨ Consigli per la presentazione e la conservazione
Servili su un vassoio decorato con un leggero spolvero di zucchero a velo.
Conservali in una scatola di latta, ben chiusi, per mantenere la loro friabilità fino a 7-10 giorni.
Perfetti da regalare in sacchetti trasparenti con un nastro colorato.
🎨 Varianti
