🌊 Introduzione
La feijoada è un piatto tradizionale brasiliano a base di fagioli neri e carne, noto per i suoi sapori intensi e il suo spirito conviviale. Ma cosa succede se la portiamo verso il mare, sostituendo la carne con seppie e gamberi? Nasce una feijoada di mare, una reinterpretazione raffinata e sorprendente che unisce la profondità dei legumi al gusto delicato dei frutti di mare. Un piatto perfetto per chi cerca un’alternativa più leggera e sofisticata, senza rinunciare al comfort di una zuppa ricca e profumata.
🍤 Ingredienti (per 4 persone)
400 g di seppie pulite e tagliate a pezzetti
300 g di gamberi sgusciati
250 g di fagioli neri secchi (o 500 g già cotti)
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 peperoncino (opzionale)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Brodo di pesce o vegetale q.b.
👩🍳 Preparazione
Se usi i fagioli secchi, mettili in ammollo per almeno 8 ore. Cuocili poi in abbondante acqua con una foglia di alloro fino a che non risultano teneri (circa 1 ora).
In una casseruola capiente, fai soffriggere cipolla, aglio, carota e sedano tritati finemente con un filo d’olio.
Aggiungi le seppie e fai rosolare per 5-6 minuti finché non iniziano a cambiare colore.
Unisci il concentrato di pomodoro, mescola e sfuma con un mestolo di brodo. Aggiungi i fagioli già cotti e un po’ della loro acqua di cottura o altro brodo.
Lascia cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti, aggiungendo liquido se necessario.
Poco prima di servire, aggiungi i gamberi e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale, pepe e piccantezza.
Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
🍽️ Consigli per la presentazione e la conservazione
Servila in ciotole rustiche di terracotta, accompagnata da riso basmati bianco o da crostini all’aglio.
Per un tocco in più, aggiungi qualche goccia di lime prima di servire.
Puoi conservare la feijoada in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperta. Il giorno dopo sarà ancora più buona, perché i sapori si saranno amalgamati meglio.
🔄 Varianti
