La cheesecake salata con zucchine e ricotta è una proposta innovativa per un antipasto leggero e sfizioso. Con il suo sapore delicato e la consistenza cremosa, è perfetta per ogni occasione, dalle cene informali ai pranzi delle festività. La combinazione della ricotta fresca con il basilico e le zucchine saltate rende questo piatto irresistibile. Prepararla è semplice e veloce, e il risultato finale stupirà i vostri ospiti. Vediamo come realizzarla!
Ingredienti:
Per la base:
200 g di cracker salati
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Per il ripieno:
500 g di ricotta fresca
3 zucchine medie
100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
1 uovo
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Per guarnire:
Foglie di basilico fresco
Zucchine grigliate o a rondelle
Istruzioni:
Preparare la base:
Tritare i cracker salati fino a ridurli in briciole. Aggiungere il burro fuso e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con la carta forno e distribuire uniformemente il composto di cracker. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
Preparare il ripieno:
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Saltarle in padella con un filo di olio d’oliva per circa 5-7 minuti, fino a che non si ammorbidiscono, ma rimangono croccanti.
In una ciotola, mescolare la ricotta, il formaggio spalmabile, l’uovo, la panna, il basilico tritato, il sale e il pepe. Utilizzare un frullatore a immersione o una forchetta per ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere le zucchine saltate al composto di ricotta e mescolare delicatamente.
Assemblare la cheesecake:
Versare il ripieno sulla base di cracker precedentemente preparata e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e compatta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un’ora, poi trasferire in frigorifero per almeno 3 ore per farla rassodare.
Servire:
Prima di servire, guarnire la cheesecake con foglie di basilico fresco e rondelle di zucchine grigliate per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Per un effetto visivo più accattivante, puoi disporre le zucchine grigliate a spirale sopra la cheesecake. Servi con una spruzzata di pepe nero appena macinato per aggiungere un po’ di freschezza.
Conservazione: La cheesecake salata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. È consigliabile servirla ben fredda, quindi prepara il piatto con anticipo per rendere più facile il servizio.
Varianti:
