Introduzione
Quando l’autunno arriva e le zucche riempiono i mercati, è il momento perfetto per portare in tavola una coccola dolce e profumata: il Pain Brioche alla Zucca. Questa brioche soffice conquista per il suo colore dorato, la consistenza vellutata e il profumo avvolgente di spezie e zucca. Ideale per una colazione golosa o una merenda speciale, è una ricetta che unisce semplicità e gusto in modo irresistibile.
Ingredienti:
300 g di farina tipo 0
150 g di purea di zucca (zucca cotta e schiacciata)
50 g di zucchero
50 g di burro morbido
1 uovo intero
7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 pizzico di sale
50 ml di latte tiepido
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione:
Prepara la purea di zucca: taglia a pezzi la zucca e cuocila al vapore o in forno finché morbida. Frullala fino a ottenere una purea liscia.
Attiva il lievito: sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti fino a che si formerà una leggera schiuma.
Impasta: in una ciotola capiente o in planetaria, unisci la farina, il resto dello zucchero, il sale, la cannella, la purea di zucca e l’uovo. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Incorpora il burro: quando l’impasto prende consistenza, aggiungi il burro morbido a pezzetti, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso.
Prima lievitazione: copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Forma la brioche: sgonfia l’impasto su un piano infarinato, forma delle palline o una treccia, a seconda della tua preferenza, e disponile in uno stampo imburrato.
Seconda lievitazione: copri nuovamente e lascia lievitare per 45-60 minuti.
Cottura: preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il pain brioche per 25-30 minuti, fino a doratura. Se tende a scurirsi troppo in superficie, coprilo con un foglio di alluminio a metà cottura.
Finitura: lascia raffreddare su una gratella e, se desideri, spolvera con zucchero a velo.
Consigli per servire e conservare:
Servi il pain brioche tiepido accompagnato da marmellata, miele o una crema di nocciole. Si conserva fresco per 2-3 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarlo a fette e tostarlo leggermente prima di gustarlo di nuovo.
Varianti:
