Introduzione
I biscotti mandorle e limone sono dei piccoli dolcetti irresistibili, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, perfetti per accompagnare una tazza di tè o per concludere un pasto in dolcezza. Con il loro profumo agrumato e l’aroma intenso delle mandorle, questi biscotti rappresentano l’equilibrio perfetto tra semplicità e gusto. La ricetta è facile e veloce, ideale anche per chi ha poca esperienza in cucina ma vuole sorprendere con un tocco di tradizione e freschezza.
Ingredienti:
200 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
1 uovo grande
La scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Zucchero a velo q.b. per la copertura
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle con lo zucchero.
Aggiungi l’uovo, la scorza grattugiata e il succo di limone. Se desideri, incorpora anche l’estratto di vaniglia.
Impasta il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.
Passa ogni pallina nello zucchero a velo, ricoprendola uniformemente.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché saranno leggermente dorati in superficie ma ancora morbidi al tatto.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per servire e conservare:
Questi biscotti sono perfetti serviti con un tè verde, un infuso agli agrumi o anche con un bicchierino di limoncello. Si conservano ben chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, mantenendo la loro consistenza soffice e fragrante.
Varianti:
