Le crepês di zucchine sono un’alternativa leggera e saporita alle tradizionali crepês. Perfette per un pranzo estivo o come piatto principale per una cena leggera, queste crepês uniscono la delicatezza delle zucchine con il gusto morbido della pastella. Facili da preparare, sono un’ottima scelta anche per chi cerca un’opzione vegetariana, sana e gustosa. Scopri come prepararle in pochi semplici passi e personalizzarle con vari ingredienti a tuo piacere.
Ingredienti:
2 zucchine medie
150 g di farina 00
2 uova
250 ml di latte (o acqua per una versione più leggera)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o basilico, facoltativo)
Preparazione:
Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Puoi anche grattugiarle finemente per una consistenza più uniforme nella crepê.
Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, mescola le uova con la farina. Aggiungi gradualmente il latte (o acqua), mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi un cucchiaio di olio, sale, pepe e, se desideri, un pizzico di noce moscata per dare un tocco di sapore in più.
Cottura delle zucchine: In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci le zucchine a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e dorate. Aggiungi un po’ di sale e pepe per insaporire.
Cottura delle crepês: Scalda una padella antiaderente di dimensioni medie. Versa un po’ di pastella per coprire il fondo, creando uno strato sottile. Quando i bordi della crepê iniziano a dorarsi, gira delicatamente e cuoci anche l’altro lato per 1-2 minuti. Procedi così per tutte le crepês.
Assemblaggio: Una volta pronte le crepês, farciscile con le zucchine cotte e, se lo desideri, con formaggio grattugiato o erbe aromatiche fresche. Arrotola o piega le crepês e servile calde.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Puoi servire le crepês di zucchine su un piatto decorato con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di formaggio grattugiato. Per un tocco elegante, aggiungi una salsina leggera come una crema di yogurt o un pesto.
Conservazione: Le crepês si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Per conservarle al meglio, avvolgile in pellicola trasparente o mettile in un contenitore ermetico. Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle e scongelarle prima di riscaldarle.
Varianti:
