Introduzione
I cannoli salati sono una rivisitazione creativa del celebre dolce siciliano, trasformati in una proposta raffinata per antipasti o buffet. Perfetti per stupire gli ospiti con gusto e originalità, questi piccoli scrigni croccanti possono essere farciti in mille modi diversi, adattandosi a ogni occasione. Eleganti da presentare, versatili nella preparazione, i cannoli salati conquistano per la loro bellezza e bontà. Scopriamo insieme come realizzarli!
Ingredienti
(Per circa 10 cannoli)
Per la cialda:
200 g di farina 00
30 g di burro morbido
1 uovo
50 ml di vino bianco secco
Un pizzico di sale
Olio di semi per friggere
Per il ripieno (versione classica al salmone):
200 g di ricotta fresca
100 g di salmone affumicato tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Pepe nero q.b.
Succo di limone q.b.
Preparazione
Prepara l’impasto dei cannoli:
In una ciotola unisci farina, burro, uovo, sale e vino bianco. Impasta fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
Stendi e forma i cannoli:
Stendi l’impasto sottilmente con un mattarello o una sfogliatrice. Ritaglia dei quadrati o ovali e avvolgili sugli appositi cilindri di metallo per cannoli, sigillando bene le estremità con un po’ d’acqua.
Friggi le cialde:
Scalda l’olio a 170°C e friggi i cannoli fino a doratura. Scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare completamente. Rimuovi con delicatezza i cilindri.
Prepara il ripieno:
In una ciotola lavora la ricotta con il salmone, l’erba cipollina, una spruzzata di limone e pepe nero. Usa una sac-à-poche per riempire ogni cialda con il composto cremoso.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Per un effetto elegante, decora le estremità dei cannoli con granella di pistacchi o erba cipollina fresca. Servili su un vassoio con letto di insalatina o in coppette monoporzione.
I cannoli si conservano in frigorifero per un massimo di 24 ore, ma è consigliabile farcirli poco prima di servirli per mantenere la cialda croccante. Puoi preparare le cialde in anticipo e conservarle in un contenitore ermetico.
Varianti
