đź‘‹ Introduzione:
Le patatine fritte sono uno degli snack più amati in assoluto, ma l’uso dell’olio in frittura può renderle pesanti e meno salutari. Fortunatamente, oggi è possibile ottenere patatine croccanti e saporite anche senza friggere: basta un forno, una friggitrice ad aria o qualche trucco intelligente in cucina. In questo articolo ti spiegheremo passo passo come prepararle, quali ingredienti usare e come variarle per renderle sempre irresistibili.
🥔 Ingredienti:
3 patate medie (preferibilmente a pasta gialla o patate rosse)
1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)
Sale q.b.
Paprika dolce o altre spezie a piacere (facoltativo)
Spray da cucina antiaderente o acqua (facoltativo)
👩‍🍳 Preparazione:
Lavaggio e taglio:
Lava bene le patate, eventualmente lasciando la buccia. Tagliale a bastoncini dello spessore desiderato, cercando di mantenerli uniformi per una cottura omogenea.
Ammollo:
Immergi i bastoncini in acqua fredda per almeno 30 minuti (meglio un’ora). Questo passaggio serve a rimuovere l’amido in eccesso, migliorando la croccantezza finale.
Asciugatura:
Scola e asciuga accuratamente le patatine con un canovaccio pulito. Devono essere il piĂą asciutte possibile.
Amido:
Versa le patatine in una ciotola e cospargile con l’amido di mais. Mescola bene affinché ogni bastoncino sia leggermente ricoperto. Questo creerà una sottile crosticina croccante.
Cottura:
In friggitrice ad aria: preriscalda a 200°C, disponi le patatine nel cestello in uno strato singolo e cuoci per circa 15–20 minuti, scuotendo a metà cottura.
In forno: preriscalda il forno a 220°C, rivesti una teglia con carta da forno e sistema le patatine ben distanziate. Cuoci per 30–35 minuti, girandole a metà cottura.
Condimento:
Una volta cotte, salale e aggiungi eventualmente paprika, pepe, aglio in polvere o altre spezie a piacere.
🍽️ Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servile ben calde, magari accompagnate da ketchup, maionese light o una salsa allo yogurt.
Se vuoi prepararle in anticipo, puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni e scaldarle nuovamente in forno o friggitrice ad aria per ravvivare la croccantezza.
Evita il microonde, che tende ad ammorbidirle.
🌱 Varianti:
