I cupcake mimosa sono una delizia che unisce la morbidezza di un dolce soffice e la freschezza di un impasto perfettamente equilibrato, creando il dolce ideale per qualsiasi occasione speciale. Con un cuore di crema soffice e una copertura leggera, questi cupcake sono perfetti per una festa, un tè pomeridiano o come dolce da fine pasto.
Introduzione
La ricetta dei cupcake mimosa si ispira alla delicatezza e alla freschezza della mimosa, il fiore simbolo della Festa della Donna, ma il loro gusto fresco e il loro aspetto elegante li rendono perfetti per molte occasioni. Questi cupcake, con il loro soffice impasto e la crema delicata, sono una vera coccola per il palato.
Ingredienti:
Per i cupcake:
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250 g di farina 00
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200 g di zucchero
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3 uova
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120 ml di latte
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100 g di burro
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1 bustina di lievito in polvere
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La scorza grattugiata di un limone
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Un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone:
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250 g di mascarpone
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200 ml di panna fresca da montare
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80 g di zucchero a velo
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Un po’ di scorza di limone grattugiata
Preparazione:
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Preparare i cupcake:
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Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.
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In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
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Aggiungi il burro fuso, il latte e la scorza di limone, mescolando bene.
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Setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale e aggiungili gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare che si formino grumi.
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Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 e cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro non esce pulito.
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Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di decorarli.
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Preparare la crema al mascarpone:
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In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non diventa ferma.
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Aggiungi il mascarpone, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Continua a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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Completare i cupcake:
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Una volta che i cupcake sono freddi, taglia la parte superiore di ciascun dolce creando una piccola “cupola”.
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Rimuovi una parte della mollica, creando una cavità al centro di ogni cupcake.
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Riempi ogni cupcake con la crema al mascarpone, poi riposiziona il cappello del cupcake sopra.
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Per un tocco finale, puoi spolverizzare con zucchero a velo o decorare con scorzette di limone.
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Consigli di Presentazione e Conservazione:
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Presentazione: Per servire al meglio i cupcake mimosa, disponili su un vassoio elegante e decorato con fiori freschi o qualche rametto di menta. Aggiungi una spolverata di zucchero a velo per un effetto ancora più raffinato.
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Conservazione: Questi cupcake si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se preferisci, puoi conservarli in frigorifero per mantenere la freschezza della crema, ma ricordati di lasciarli a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servirli.
