La Crema Catalana è uno dei dolci più iconici e amati della tradizione catalana. Spesso paragonata alla Crème Brûlée francese, la Crema Catalana si distingue per il suo sapore delicato e la consistenza vellutata. Originaria della Catalogna, questa crema viene tradizionalmente preparata con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, come latte, uova, zucchero e aromi naturali come la cannella e la scorza di limone.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
5 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
1 stecca di cannella
La scorza di 1 limone
1 cucchiaino di maizena (facoltativo, per addensare)
Zucchero di canna per caramellare la superficie
Preparazione:
Preparare l’infusione di latte: In un pentolino, versa il latte e aggiungi la stecca di cannella e la scorza di limone. Scalda il tutto a fuoco medio fino a quando il latte è caldo, ma non deve bollire. Lascia in infusione per circa 10 minuti, quindi rimuovi la cannella e la scorza di limone.
Preparare il composto di uova: In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero e la maizena (se la usi) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire i due composti: Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare che le uova si cuociano. Una volta amalgamato il tutto, versa di nuovo il composto nel pentolino.
Cottura: Cuoci la crema a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Se usi la maizena, la crema dovrà raggiungere una consistenza simile a una crema pasticcera. Una volta pronta, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Raffreddamento: Versa la crema in ciotole individuali e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettila in frigorifero per almeno un’ora.
Caramellizzazione: Prima di servire, spolvera la superficie della crema con uno strato di zucchero di canna e caramellalo con un cannello da cucina o sotto il grill del forno per ottenere una crosticina croccante.
Consigli di Presentazione e Archiviazione:
La Crema Catalana è perfetta per essere servita in piccole ciotole o cocotte individuali. Puoi decorarla con un rametto di cannella o una fettina di limone per aggiungere un tocco visivo.
È possibile conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, ma assicurati che la superficie sia ben coperta per evitare che si secchi.
Varianti:
