🟦 Introduzione
Il filetto di pesce impanato e croccante è un piatto intramontabile che conquista per la sua semplicità, versatilità e gusto irresistibile. Perfetto per un pranzo leggero o una cena sfiziosa, è una ricetta amata da grandi e piccini. La panatura dorata che avvolge il pesce regala una consistenza croccante fuori e tenera dentro, portando in tavola i sapori autentici del mare con un tocco casalingo.
🟦 Ingredienti (per 4 persone):
4 filetti di merluzzo (o altro pesce bianco a scelta)
2 uova
100 g di farina 00
150 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una panatura più saporita)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Olio di semi per friggere (oppure olio extravergine per la cottura in forno)
🟦 Preparazione:
Pulisci i filetti: elimina eventuali lische residue e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
Prepara tre ciotole: una con farina, una con le uova sbattute e leggermente salate, e una con pangrattato mescolato a parmigiano, prezzemolo tritato e, se gradito, scorza di limone.
Passa ogni filetto prima nella farina, poi nell’uovo e infine nella panatura, premendo leggermente per farla aderire bene.
Friggi in abbondante olio caldo (circa 170-180°C) fino a doratura, oppure cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Scola su carta assorbente e servi caldi.
🟦 Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi i filetti su un letto di insalata fresca, con fettine di limone e una salsina allo yogurt o alla senape.
Puoi conservarli in frigo per un giorno, ma si consiglia di riscaldarli in forno per mantenere la croccantezza.
Evita il microonde per il riscaldamento: renderebbe la panatura molle.
🟦 Varianti:
