🟨 Introduzione:
La torta soffice all’uovo e zucchero è uno di quei dolci semplici e genuini che evocano immediatamente il profumo delle cucine di una volta. Senza burro né latte, questa torta sfrutta la leggerezza delle uova montate con lo zucchero per ottenere una consistenza soffice e ariosa, perfetta per essere gustata a colazione o durante una merenda pomeridiana con una tazza di tè o caffè. In questa ricetta vedremo come ottenere un risultato impeccabile anche con pochi ingredienti e in poco tempo.
🟨 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm):
4 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero semolato
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
🟨 Preparazione:
Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica.
In una ciotola capiente, monta le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Usa una frusta elettrica o una planetaria per almeno 8-10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la scorza di limone se desideri un profumo agrumato.
Setaccia la farina e il lievito insieme, quindi incorporali delicatamente al composto di uova, poco alla volta, con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
🟨 Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servila semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure accompagnata da marmellata o frutta fresca.
Se desideri un tocco elegante, puoi tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera o panna montata.
Si conserva bene sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Può anche essere congelata a fette.
🟨 Varianti:
