Introduzione
Se stai cercando una colazione genuina o uno spuntino sano ma goloso, questo plumcake è perfetto per te. L’unione tra la dolcezza naturale delle mele, l’acidulo dei mirtilli e la consistenza rustica dei fiocchi d’avena crea un equilibrio perfetto tra gusto e benessere. È una ricetta semplice e leggera, senza burro e facilmente adattabile per chi segue una dieta vegetariana o cerca opzioni con meno zucchero.
Ingredienti
2 uova
80 g di zucchero di canna integrale
100 ml di latte (anche vegetale)
60 ml di olio di semi (o olio di cocco)
1 mela grande (tipo Golden), sbucciata e grattugiata
100 g di mirtilli (freschi o surgelati)
120 g di farina integrale
50 g di fiocchi d’avena
8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
1 pizzico di sale
Cannella a piacere (opzionale)
Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte, mescolando bene.
Incorpora la mela grattugiata e, se desideri, un pizzico di cannella e scorza di limone.
In un’altra ciotola unisci farina, fiocchi d’avena, lievito e sale.
Versa gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Infarina leggermente i mirtilli (per evitare che affondino) e aggiungili delicatamente all’impasto.
Versa il tutto nello stampo e livella la superficie.
Cuoci per circa 40-45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una gratella.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi il plumcake a colazione con una tazza di tè verde o un cappuccino di avena.
Può essere conservato in un contenitore ermetico per 3 giorni a temperatura ambiente o fino a 5 giorni in frigorifero.
Si può anche congelare a fette singole, avvolte in pellicola, per una colazione pronta in ogni momento.
Variante
