Introduzione:
La crema di pistacchi è una delizia versatile, perfetta per farcire dolci, accompagnare il pane o semplicemente gustarla al cucchiaio. Il suo colore verde brillante e la consistenza vellutata la rendono irresistibile. In questo articolo scoprirai il trucco per ottenere una crema liscia, omogenea e dal colore naturale, senza l’uso di coloranti artificiali.
Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati non salati
100 g di zucchero (bianco o di canna chiaro)
80 ml di latte intero (o bevanda vegetale per variante vegana)
1 cucchiaio di olio di semi (o olio di pistacchio per un gusto più intenso)
Un pizzico di sale
Preparazione:
Porta a ebollizione dell’acqua in un pentolino. Versa i pistacchi e falli bollire per 5 minuti.
Scola i pistacchi e lasciali raffreddare. Quindi rimuovi la pellicina marrone: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema di colore verde brillante.
Asciuga bene i pistacchi con un canovaccio pulito.
Trasferisci i pistacchi in un mixer potente e frulla fino a ottenere una granella fine.
Aggiungi lo zucchero, il latte, l’olio e un pizzico di sale. Continua a frullare finché la crema non risulta liscia e vellutata.
Versa la crema in un vasetto sterilizzato e conservala in frigorifero.
Suggerimenti per servire e conservare:
Utilizzala come farcitura per croissant, pancake o torte.
Ottima anche sul gelato alla vaniglia o per arricchire yogurt e frullati.
Si conserva in frigorifero per circa una settimana, in un barattolo di vetro ben chiuso.
Variante:
