Introduzione
Le melanzane sono un ortaggio molto apprezzato in cucina, per la loro capacità di assorbire sapori e di essere utilizzate in mille varianti. Sono un alimento perfetto sia per chi segue una dieta vegetariana che per chi vuole sperimentare piatti leggeri e nutrienti. In questo articolo, ti proponiamo alcune ricette facili e gustose da preparare in poco tempo.
Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane medie
200g di mozzarella
100g di parmigiano grattugiato
2 pomodori maturi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco
Preparazione
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Se preferisci, puoi salare le fette per eliminare l’amaro, ma questa operazione non è indispensabile se scegli melanzane fresche e di qualità.
Grigliatura delle melanzane: Scalda una griglia o una padella antiaderente con un filo di olio. Griglia le fette di melanzane fino a quando non saranno dorate e morbide. Metti da parte.
Preparazione del sugo: In una padella, fai soffriggere un po’ di olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere per 10 minuti, finché non si sarà formata una salsa densa. Aggiusta di sale e pepe.
Assemblaggio del piatto: Prendi una teglia da forno e disponi uno strato di melanzane grigliate, poi versa un po’ di sugo di pomodoro sopra. Aggiungi un po’ di mozzarella a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Ripeti il procedimento fino a terminare gli ingredienti.
Cottura in forno: Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e la superficie sarà dorata.
Finitura: Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Le melanzane grigliate sono perfette anche come piatto freddo. Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni. Se preferisci, puoi prepararle anche il giorno prima e riscaldarle prima di servire. Ottime anche come accompagnamento a carne o pesce.
Variante: Melanzane Ripiene
