👩‍🍳 Introduzione:
I bocconcini croccanti con funghi gratinati sono una deliziosa proposta vegetariana perfetta come antipasto o per un aperitivo elegante. Con il loro guscio dorato e il cuore morbido e aromatico di funghi, questi stuzzichini uniscono croccantezza e cremosità in un equilibrio irresistibile. Una ricetta facile ma d’effetto, ideale per stupire gli ospiti con sapori autentici e una presentazione accattivante.
🥗 Ingredienti (per circa 12 bocconcini):
Per i funghi gratinati:
300 g di funghi champignon (o misti)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo per versione vegana)
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per i bocconcini:
1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée (anche integrale o senza glutine)
1 uovo per spennellare (oppure latte vegetale per versione vegana)
Semi di sesamo o papavero per decorare (opzionale)
👩‍🍳 Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.
In una padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio in poco olio d’oliva, poi aggiungete i funghi. Cuoceteli per 7-8 minuti fino a far evaporare l’acqua.
Togliete l’aglio, aggiustate di sale e pepe, poi unite il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolate fino a ottenere un composto asciutto e profumato.
Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate dei quadrati o cerchi di circa 6-7 cm.
Farcite ogni pezzo con un cucchiaino di ripieno ai funghi, poi richiudete a formare dei fagottini o mezzelune.
Disponete i bocconcini su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli con l’uovo o latte vegetale e decorate con i semi, se desiderato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
🍽️ Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servite i bocconcini tiepidi, disposti su un piatto da portata con un letto di rucola o accompagnati da una salsa allo yogurt o vegana.
Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per 1-2 giorni; riscaldateli in forno per qualche minuto prima di servire, così da ripristinarne la croccantezza.
🔄 Variazione:
