Introduzione
Il rotolo al cacao con crema al mascarpone è un dolce soffice, elegante e incredibilmente goloso, perfetto per concludere un pranzo in compagnia o per una merenda speciale. Questa ricetta unisce la leggerezza del pan di Spagna al cacao con la cremosità vellutata del mascarpone, dando vita a un dessert che conquista al primo morso. Ideale per tutte le stagioni, si prepara con ingredienti semplici e in poco tempo, ma regala un risultato scenografico e irresistibile.
Ingredienti
Per la pasta biscotto al cacao:
4 uova (a temperatura ambiente)
120 g di zucchero semolato
90 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
1 pizzico di sale
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Scaglie di cioccolato fondente o cacao amaro (opzionale)
Preparazione
Preparate la base: separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montate gli albumi a neve con il restante zucchero e un pizzico di sale.
Unite delicatamente gli albumi ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungete poi farina e cacao setacciati, incorporandoli con cura.
Stendete l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellate e cuocete in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.
Una volta cotto, sfornate e capovolgete il rotolo su un canovaccio pulito e umido. Arrotolate delicatamente ancora caldo e lasciate raffreddare completamente.
Intanto, preparate la crema: montate la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia. Incorporate il mascarpone mescolando delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e compatta.
Srotolate il rotolo ormai freddo, farcite con la crema al mascarpone e arrotolate nuovamente con attenzione. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo o decorate con cioccolato grattugiato.
Consigli per servire e conservare
Servite il rotolo freddo di frigorifero, tagliato a fette con un coltello ben affilato. Può essere accompagnato da frutta fresca come fragole o lamponi per un contrasto di gusto e colore. Si conserva in frigorifero, ben avvolto, per 2-3 giorni.
Variante
