Introduzione
I maritozzi con uvetta sono dolci lievitati soffici e profumati, tipici della tradizione romana, particolarmente amati per la loro semplicità e bontà. Queste golosità dall’impasto dorato e fragrante venivano tradizionalmente consumate durante la Quaresima, ma oggi si trovano tutto l’anno nei forni e nelle pasticcerie del Lazio. L’aggiunta dell’uvetta rende i maritozzi ancora più ricchi e aromatici, perfetti per la colazione o per una merenda genuina.
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco
250 ml di latte tiepido
80 g di burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele (facoltativo)
Scorza grattugiata di 1 arancia (o limone)
120 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida o rum)
Per la finitura:
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.
In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci la farina, lo zucchero, il miele e la scorza d’arancia. Aggiungi il latte con il lievito, poi le uova e inizia a impastare.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi infine il sale e l’uvetta scolata e asciugata.
Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Riprendi l’impasto, dividilo in 10-12 porzioni e forma dei filoncini leggermente ovali. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Copri nuovamente e lascia lievitare per un’altra ora.
Spennella la superficie dei maritozzi con il tuorlo sbattuto con il latte, quindi inforna a 180°C (forno statico) per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Lascia raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli per servire e conservare:
I maritozzi con uvetta sono ottimi appena sfornati, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Puoi anche congelarli appena freddi: ti basterà scaldarli qualche minuto in forno per ritrovare tutta la loro fragranza.
Per un tocco più goloso, puoi tagliarli a metà e farcirli con panna montata zuccherata.
Variante:
