Introduzione:
L’estate è il momento perfetto per sperimentare in cucina con piatti leggeri, freschi e saporiti. Che tu preferisca una pasta fredda colorata o un risotto cremoso con verdure di stagione, i primi piatti estivi rappresentano la soluzione ideale per pranzi e cene all’aperto. In questo articolo ti propongo una selezione variegata di 48 ricette – dalle più classiche alle più innovative – perfette per combattere il caldo senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
Ogni ricetta ha ingredienti specifici, ma ecco una lista base di quelli più utilizzati nei primi piatti estivi:
Pasta (corta o lunga)
Riso, farro, orzo o cous cous
Pomodorini freschi
Zucchine, melanzane, peperoni
Basilico, menta, prezzemolo
Mozzarella, feta, ricotta salata
Olio extravergine d’oliva
Limone, aceto balsamico
Tonno, salmone affumicato, gamberi
Preparazione:
Ecco un esempio di ricetta estiva semplice: insalata di pasta mediterranea
Cuoci 320g di pasta corta al dente, scolala e lasciala raffreddare con un filo d’olio.
Taglia a metà 200g di pomodorini, affetta 1 cetriolo e 1 peperone.
Aggiungi 100g di feta a cubetti e qualche oliva nera denocciolata.
Condisci con olio EVO, sale, pepe e abbondante basilico fresco.
Mescola bene e servi fredda.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Usa ciotole colorate o piatti piani decorativi per valorizzare i colori vivaci delle verdure.
Decora con foglioline di menta o fiori eduli per un tocco elegante.
Conserva in frigorifero in contenitori ermetici per massimo 2 giorni.
Tira fuori dal frigo 10-15 minuti prima di servire per esaltare i sapori.
Variazione:
