🔸 Introduzione
Le carote alla parmigiana sono una deliziosa variante vegetariana della più famosa melanzana alla parmigiana. Questo piatto, semplice ma sorprendentemente gustoso, unisce la dolcezza naturale delle carote con la ricchezza del formaggio e della salsa di pomodoro, regalando un’esperienza culinaria gratificante, leggera e nutriente. Perfette come contorno ricco, piatto unico o antipasto caldo, le carote alla parmigiana sono ideali per ogni stagione.
🔸 Ingredienti (per 4 persone)
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600 g di carote
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400 ml di passata di pomodoro
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150 g di mozzarella (o fiordilatte)
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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1 cipolla piccola (facoltativa)
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale e pepe q.b.
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Basilico fresco (opzionale)
🔸 Preparazione
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Pulite le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle sottili o a nastri con un pelapatate. Cuocetele a vapore o sbollentatele per 5-6 minuti: devono ammorbidirsi leggermente senza disfarsi.
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In una padella, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e, se gradita, la cipolla tritata. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 10-15 minuti fino a quando la salsa sarà ben ristretta. Aggiungete qualche foglia di basilico per profumare.
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In una pirofila da forno, versate un mestolo di salsa, poi fate uno strato di carote. Proseguite con la mozzarella a cubetti, un cucchiaio di parmigiano e altra salsa. Continuate a strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con abbondante parmigiano.
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Infornate in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Fate riposare qualche minuto prima di servire.
🔸 Consigli per servire e conservare
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Servite le carote alla parmigiana calde, ma sono deliziose anche tiepide o a temperatura ambiente.
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Potete prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per 2-3 giorni.
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Si possono riscaldare in forno o in microonde prima di servire.
🔸 Varianti
