Introduzione:
Gli alfajores della neve sono un dolce tipico della tradizione latino-americana, perfetto per le occasioni speciali e le festività invernali. La loro consistenza morbida e il ripieno goloso sono un invito irresistibile a prendersi una pausa dolce in una giornata fredda. Preparati con farina, burro e zucchero, questi biscotti sono poi ricoperti da uno strato di zucchero a velo, che simula l’effetto della neve che cade dolcemente. Se desideri sorprendere i tuoi ospiti con un dessert raffinato e ricco di sapore, gli alfajores della neve sono la scelta perfetta.
Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di amido di mais
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
150 g di dulce de leche (o marmellata di albicocche, a scelta)
Istruzioni:
In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescolando bene.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uovo, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Pre-riscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e ritaglia dei dischi di circa 5 cm di diametro.
Posiziona i dischi sulla teglia e cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Fai attenzione a non cuocerli troppo, devono rimanere morbidi.
Lascia raffreddare completamente i biscotti.
Una volta raffreddati, spalmare un generoso strato di dulce de leche su metà dei biscotti e copri con un altro biscotto, premendo delicatamente.
Infine, spolvera con abbondante zucchero a velo per simulare l’effetto neve.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Puoi decorare gli alfajores con una spolverata di cacao in polvere per un effetto più elegante.
Se vuoi una presentazione più natalizia, aggiungi piccole decorazioni di zucchero per dolci o qualche rametto di rosmarino fresco.
Conserva gli alfajores in un contenitore ermetico per mantenerli freschi. Possono durare fino a 5 giorni, ma sono sicuramente più buoni il giorno dopo la preparazione, quando i sapori si sono ben amalgamati.
Variazioni:
