Introduzione
Le alici in tortiera sono un piatto tipico della cucina campana, noto per la sua semplicità ma anche per il sapore intenso e genuino. Questa ricetta rappresenta una tradizione che si tramanda da generazioni, perfetta per essere servita come secondo piatto durante i pranzi festivi o nelle occasioni speciali. Le alici fresche vengono preparate con pochi ingredienti che esaltano il loro sapore naturale, creando un piatto ricco e nutriente.
Ingredienti
1 kg di alici fresche
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
100 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 limone (succo e scorza grattugiata)
Sale e pepe q.b.
1 pizzico di peperoncino (opzionale)
Istruzioni
Inizia pulendo le alici, eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
Prepara un trito fine di aglio e prezzemolo.
In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati, la scorza di limone, un pizzico di sale, pepe e peperoncino (se lo desideri).
Pre-riscalda il forno a 180°C.
Fodera una teglia con carta forno e ungi con un cucchiaio di olio d’oliva. Disponi uno strato di alici sul fondo della teglia, sovrapponendole leggermente.
Cospargi le alici con il mix di pangrattato, facendo in modo che copra uniformemente la superficie del pesce.
Irrora con l’olio d’oliva restante e cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando le alici non saranno dorate e croccanti in superficie.
A fine cottura, spruzza con il succo di limone fresco per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare
Le alici in tortiera si servono calde, ma possono essere gustate anche a temperatura ambiente.
Per un abbinamento perfetto, servile con un contorno di verdure grigliate o insalata mista.
Se desideri conservarle, puoi riporle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale delicatamente in forno per mantenere la croccantezza.
Variazioni
