Introduzione:
Gli arancini siciliani sono una delle prelibatezze più amate della cucina italiana. Questi deliziosi supplì di riso, farciti con una varietà di ripieni e avvolti in una croccante panatura, rappresentano una vera e propria tradizione gastronomica siciliana. Perfetti per un antipasto, una merenda sfiziosa o un piatto principale, gli arancini sono ideali per ogni occasione. Scopriamo insieme come prepararli, per portare un pezzo di Sicilia sulla tua tavola!
Ingredienti:
300 g di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccola
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g di piselli
200 g di ragù di carne (oppure ripieno a scelta: mozzarella e prosciutto, funghi, etc.)
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Olio di semi per friggere
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Cuocere il riso: Inizia facendo bollire il brodo vegetale. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con il burro, quindi aggiungi il riso e lascialo tostare per un paio di minuti. Aggiungi il brodo poco alla volta e cuoci il riso fino a completo assorbimento del liquido.
Preparare il ripieno: In una padella, cuoci il ragù con i piselli fino a farlo addensare. Puoi anche preparare un ripieno alternativo come mozzarella e prosciutto, o funghi e formaggio.
Assemblare gli arancini: Una volta che il riso è cotto, aggiungi il parmigiano grattugiato e una delle uova. Mescola bene e lascia raffreddare. Quando il riso è sufficientemente freddo, prendi una piccola quantità e forma una pallina. Con il pollice, crea una cavità al centro e inserisci il ripieno scelto. Richiudi il riso formando una palla compatta.
Panatura e frittura: Passa gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggi gli arancini in olio caldo fino a quando non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gli arancini sono perfetti da servire caldi appena fritti, ma sono deliziosi anche a temperatura ambiente. Puoi accompagnarli con una salsa di pomodoro o una maionese leggera per un tocco in più.
Conservare: Puoi conservare gli arancini in frigo per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, basta passarli in forno per alcuni minuti per mantenere la croccantezza. È anche possibile congelarli prima della frittura per un uso futuro.
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