Introduzione: Il Baccalà alla Ghiotta è una ricetta tipica della tradizione siciliana, che unisce il gusto saporito del baccalà con la freschezza di pomodoro, olive, capperi e aromi mediterranei. Questo piatto, ricco di sapori intensi e perfetto per ogni stagione, è ideale per una cena in famiglia o una serata con gli amici. La combinazione dei suoi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra il salato del pesce e la dolcezza delle verdure.
Ingredienti:
800 g di baccalà dissalato
400 g di pomodori pelati
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
100 g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Un rametto di rosmarino
Istruzioni:
Inizia facendo soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a quando non diventano dorati.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Unisci le olive, i capperi (precedentemente dissalati), il rosmarino e il baccalà tagliato a pezzi. Mescola delicatamente.
Versa il vino bianco e lascia sfumare per qualche minuto.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, fino a quando il baccalà non risulta morbido e ben cotto.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il Baccalà alla Ghiotta con un contorno di purè di patate o di verdure grigliate.
Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, basta scaldarlo delicatamente in una padella con un filo d’olio.
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