Introduzione
La baguette è il simbolo per eccellenza del pane francese: lunga, croccante fuori e morbida dentro. Prepararla a casa senza l’ausilio di macchine o robot potrebbe sembrare una sfida, ma con pochi e semplici passaggi, è possibile ottenere una baguette fragrante e deliziosa, proprio come quella che trovi nelle boulangerie parigine. Non c’è niente di più soddisfacente che sfornare un pane caldo e profumato direttamente dalla propria cucina. Scopri come fare la baguette fatta in casa in modo semplice e senza strumenti complicati.
Ingredienti
500 g di farina di tipo 00 (o farina forte per pane)
350 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
25 g di lievito fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva (opzionale, per dare una crosta più morbida)
Istruzioni
Attivare il lievito
Inizia sciogliendo il lievito fresco e lo zucchero in acqua tiepida (non troppo calda, altrimenti ucciderà il lievito). Lascia riposare per 10 minuti, finché il lievito non inizia a fare delle bolle. Questo è il segno che il lievito è attivo e pronto per l’uso.
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato. Aggiungi l’olio d’oliva, se lo desideri. Mescola lentamente con una forchetta o con le mani fino a quando l’impasto inizia a formarsi.
Lavorare l’impasto
Quando l’impasto è abbastanza compatto, trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare per evitare di indurire troppo l’impasto.
Prima lievitazione
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
Formare le baguette
Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata. Sgonfia delicatamente l’impasto per rimuovere l’aria in eccesso, poi dividilo in due parti uguali. Stendi ogni porzione in un rettangolo e, arrotolando dalla parte lunga, forma i classici cilindri delle baguette.
Seconda lievitazione
Posiziona le baguette su una teglia foderata di carta da forno. Fai dei tagli obliqui sulla parte superiore delle baguette con un coltello affilato (questo aiuterà il pane a espandersi durante la cottura). Copri le baguette con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.
Cottura
Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C (statico). Per ottenere una crosta croccante, metti un recipiente con acqua sul fondo del forno per creare vapore. Inforna le baguette e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. A metà cottura, puoi anche spruzzare un po’ d’acqua sulle baguette per favorire la crostatura.
Raffreddamento
Sforna le baguette e lasciale raffreddare su una griglia. Una volta fredde, sono pronte per essere affettate e gustate!
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Le baguette fatte in casa sono perfette per essere servite con formaggi, salumi, oppure per accompagnare zuppe e insalate. Puoi anche farcirle con il tuo ingrediente preferito per preparare deliziosi panini.
Conservare: Se non consumi tutta la baguette, puoi avvolgerla in un panno di cotone o metterla in una busta di carta per mantenerla croccante. Non conservarla in plastica, poiché perderà la croccantezza. Se desideri conservarla per più giorni, puoi congelarla. Tagliala a fette prima di metterla nel congelatore e riscaldala in forno prima di servirla.
Varianti
