Introduzione
Le barchette di zucchine ripiene sono un piatto semplice, fresco e perfetto per ogni occasione. Versatili e leggere, possono essere farcite con una varietà di ingredienti per soddisfare tutti i gusti. Questa ricetta è ideale per chi desidera un piatto sano senza rinunciare al sapore.
Ingredienti
Per preparare delle deliziose barchette di zucchine, avrai bisogno di:
4 zucchine medie
150 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
1 spicchio d’aglio tritato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni
Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaino, conservando la polpa.
Sbollentale in acqua salata per circa 3-4 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.
Preparazione del ripieno
In una padella, rosola l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi la polpa delle zucchine tritata e cuoci per qualche minuto.
In una ciotola, mescola la polpa cotta con la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il prosciutto, sale, pepe e prezzemolo.
Farcitura e cottura
Riempi le barchette di zucchine con il composto preparato.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servile calde o tiepide con una spolverata di parmigiano extra e qualche fogliolina di basilico.
Per un tocco croccante, aggiungi del pangrattato sulla superficie prima di infornare.
Conserva le barchette avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Puoi riscaldarle in forno o in padella prima di servirle.
Variazioni
