Introduzione
Le barrette di marmellata di albicocche e cocco sono un dolce irresistibile che combina la dolcezza della marmellata di albicocche con la ricchezza e il profumo del cocco. Questo snack sano e gustoso è perfetto per una merenda o come dessert leggero, ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Facili da preparare e con pochi ingredienti, queste barrette sono un vero comfort food che piacerà a tutti.
Ingredienti
200 g di farina integrale
100 g di fiocchi di avena
150 g di marmellata di albicocche
50 g di cocco grattugiato
50 g di burro (o olio di cocco per una versione vegana)
2 cucchiai di miele (opzionale)
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con della carta forno.
In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, i fiocchi di avena, il cocco grattugiato e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro (fuso se necessario) e il miele, se desideri un sapore più dolce. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa metà dell’impasto nella teglia e livellalo per formare una base compatta.
Distribuisci sopra la marmellata di albicocche, cercando di coprire uniformemente.
Aggiungi l’altra metà dell’impasto sopra la marmellata, premendo leggermente.
Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando le barrette non diventano dorate e croccanti.
Una volta cotte, sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare in barrette.
Suggerimenti per servire e conservare
Le barrette di marmellata di albicocche e cocco sono perfette per essere servite come spuntino o dessert. Puoi accompagnarle con una bevanda calda come tè o caffè. Se vuoi conservarle, riponile in un contenitore ermetico e conservale in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3-4 giorni. Se desideri una conservazione più lunga, puoi anche congelarle e scongelarle all’occorrenza.
Varianti
