Introducción:
El belyashi es una receta tradicional de la cocina rusa, especialmente popular en las regiones del Volga y el Cáucaso. Se trata de empanadas rellenas, generalmente con carne de res o cerdo, aunque también pueden tener otros rellenos. La masa es suave y esponjosa, y se fríen hasta dorarse en aceite, lo que les da una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Es un plato ideal para servir como aperitivo o comida principal, y su sabor único lo convierte en una excelente opción para sorprender a tus invitados.
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de trigo
1 huevo
250 ml de agua tibia
10 g de sal
1 cucharadita de azúcar
10 g de levadura seca
50 g de mantequilla derretida o aceite vegetal
Para el relleno:
500 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla de ambos)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
1 cucharada de aceite para freír
Para la fritura:
Aceite vegetal (suficiente para cubrir los belyashi)
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, el agua tibia y la mantequilla derretida.
Mezcla bien hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 5-10 minutos hasta que la masa esté elástica y homogénea.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne molida, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y cocida.
Si lo deseas, puedes añadir pimentón dulce u otras especias para darle un toque diferente.
Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente.
Formar los belyashi:
Divide la masa en pequeñas bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez).
Estira cada bolita en un pequeño círculo. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo.
Cierra los bordes de la masa para formar una especie de “bolsita”, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto.
Deja reposar los belyashi durante unos 15-20 minutos para que la masa vuelva a levar ligeramente.
Freír los belyashi:
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Coloca los belyashi en el aceite caliente, no sobrecargues la sartén. Fría por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, unos 4-5 minutos por lado.
Coloca los belyashi fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Sirve los belyashi calientes, acompañados de una salsa de yogur o crema agria. También puedes decorarlos con hierbas frescas picadas, como el perejil o el cilantro.
Almacenamiento: Los belyashi pueden almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes guardarlos en el refrigerador por hasta una semana. Para recalentar, fríelos brevemente en una sartén para devolverles la textura crujiente.
Variaciones:
