Introduzione
Se siete alla ricerca di biscotti sani, fragranti e dal sapore unico, questa ricetta è perfetta per voi! I biscotti alle mandorle, farina d’avena, limone e mirtilli rossi uniscono la croccantezza della frutta secca alla freschezza del limone e alla dolcezza leggermente acidula dei mirtilli. Perfetti per la colazione, come snack o da accompagnare con una tazza di tè, questi biscotti sono facili da preparare e ricchi di nutrienti.
Ingredienti:
150 g di farina d’avena
100 g di farina di mandorle
80 g di zucchero di canna o miele
1 uovo
50 g di burro fuso (oppure olio di cocco per una versione più leggera)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Succo di ½ limone
80 g di mirtilli rossi secchi
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolate la farina d’avena, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero (o miele) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso (o l’olio di cocco), la scorza e il succo di limone, mescolando bene.
Unire gli ingredienti:
Incorporate gradualmente la miscela di farine al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete i mirtilli rossi secchi e amalgamate bene.
Formare i biscotti:
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente per dare la forma ai biscotti.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Cuocere:
Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 12-15 minuti, finché non saranno dorati sui bordi.
Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione:
Servite i biscotti con una spolverata di zucchero a velo o accompagnati da una tazza di tè verde, camomilla o caffè. Per un tocco più goloso, potete intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e lasciarli asciugare su carta forno.
Conservazione:
I biscotti si mantengono freschi in un contenitore ermetico per 5-7 giorni a temperatura ambiente.
Per una conservazione più lunga, potete congelarli in un sacchetto per alimenti e scongelarli al bisogno.
Variazioni:
