Introduzione
I biscotti di grano saraceno senza glutine sono un’ottima alternativa per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera gustare un dolce sano e genuino. Il grano saraceno, pur non essendo un cereale, è ricco di nutrienti e conferisce ai biscotti un gusto rustico e particolare. Perfetti per la colazione o la merenda, questi biscotti si preparano facilmente e senza l’uso di farine tradizionali.
Ingredienti:
200 g di farina di grano saraceno
100 g di zucchero di canna
100 g di burro (o olio di cocco per una versione vegana)
1 uovo (oppure 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per sostituire l’uovo)
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone (facoltativa)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice.
Aggiungete l’uovo (o la sostituzione) e mescolate bene.
Unite la farina di grano saraceno setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete anche la scorza di limone e la vaniglia se desiderate.
Impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Se serve, aggiungete un po’ di farina o un goccio di latte vegetale per regolare la consistenza.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendete l’impasto con il mattarello su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 5 mm.
Tagliate i biscotti con formine a piacere e disponeteli sulla teglia.
Cuocete per 12-15 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
Lasciate raffreddare completamente prima di toccarli.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Potete servire i biscotti accompagnandoli con marmellata, miele o una tazza di tè. Conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni, oppure in frigorifero se preferite una consistenza più croccante.
Variante:
