🔸 Introduzione
I Bocconotti sono dei dolcetti tipici dell’Abruzzo, piccoli scrigni di pasta frolla friabile che racchiudono un goloso ripieno, tradizionalmente a base di marmellata d’uva montepulciano, cioccolato o mosto cotto. Nascono come dolci poveri ma ricchi di gusto, spesso preparati in occasione delle festività o regalati durante le visite domenicali. Ogni paese e persino ogni famiglia custodisce una propria versione della ricetta, tramandata di generazione in generazione.
🔸 Ingredienti (per circa 12 bocconotti)
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro ammorbidito
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per il ripieno classico:
150 g di marmellata d’uva o confettura di amarene
50 g di cioccolato fondente grattugiato
1 cucchiaio di mandorle tritate finemente
½ cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
🔸 Preparazione
Prepara la pasta frolla: in una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorpora le uova e la scorza di limone. Lavora l’impasto finché non risulta liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara il ripieno mescolando in una ciotola la marmellata, il cioccolato, le mandorle e, se gradita, la cannella.
Imburra e infarina degli stampini da tartelletta (tipicamente ovali o rotondi). Stendi la frolla a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia dei dischi per rivestire gli stampi.
Farcisci ogni guscio con un cucchiaino di ripieno e copri con un altro dischetto di frolla, sigillando bene i bordi.
Inforna a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, finché non sono leggermente dorati. Lasciali raffreddare e cospargili con zucchero a velo.
🔸 Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servi i bocconotti su un vassoio decorato con un centrino, accompagnati da un vino dolce o un amaro locale. Sono perfetti anche come dolcetti da offrire con il caffè.
Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico: si mantengono fragranti per 4-5 giorni.
🔸 Varianti
