Introduzione
Dopo il travolgente successo della Brioche Pandoro, preparati a innamorarti di una nuova creazione soffice, profumata e irresistibilmente golosa. Questa brioche è un’evoluzione creativa della ricetta originale: una vera bomba di bontà, perfetta per la colazione o la merenda, ma anche per stupire amici e parenti con un dolce fuori dal comune. La sua consistenza soffice come una nuvola e il sapore ricco ma bilanciato la rendono indimenticabile già al primo morso.
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
100 ml di latte tiepido
3 uova intere + 1 tuorlo per spennellare
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Semi di una bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Gocce di cioccolato o crema spalmabile (facoltativi)
Istruzioni
Attivazione del lievito:
In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di miele. Lascia riposare per 10-15 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande (o nella planetaria), versa la farina, lo zucchero, la scorza d’arancia e i semi di vaniglia. Aggiungi il mix di latte e lievito, poi le uova, una alla volta. Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporazione del burro:
Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare finché l’impasto sarà liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Infine, aggiungi il sale.
Prima lievitazione:
Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio.
Formatura:
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato. Dividilo in 3 o 4 pezzi, forma delle palline e disponile in uno stampo da pandoro o da ciambella ben imburrato.
Seconda lievitazione:
Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 1 ora.
Cottura:
Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto e inforna a 170°C (statico) per circa 30-35 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio a metà cottura.
Finitura:
Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo. Per un tocco extra goloso, puoi farcirla con crema o gocce di cioccolato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la brioche tiepida, accompagnata da una tazza di caffè, latte o cioccolata calda.
Si conserva soffice per 2-3 giorni ben chiusa in un sacchetto per alimenti.
Puoi congelarla, già porzionata, e riscaldarla leggermente in forno prima di servirla.
Varianti
