🧁 Introduzione
Le brioche soffici alla crema sono un vero e proprio invito alla dolcezza. Con il loro profumo avvolgente e l’aspetto elegante, conquistano al primo sguardo… e al primo morso! Perfette per la colazione o una merenda speciale, queste brioche uniscono la sofficità dell’impasto lievitato alla golosità di una crema pasticcera vellutata. Vediamo insieme come prepararle in casa per portare un tocco di pasticceria artigianale nella tua cucina.
🍯 Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
2 uova intere
180 ml di latte tiepido
12 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
80 g di burro morbido
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia (o vanillina)
Per la finitura:
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Istruzioni
Prepara l’impasto: In una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia attivare per 10 minuti. Aggiungi poi la farina, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impasta per qualche minuto, quindi incorpora il burro a pezzetti un po’ alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lascia lievitare: Copri con pellicola e fai lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Prepara la crema: Scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso (oppure la vanillina). In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais. Versa a filo il latte caldo, mescolando. Riporta sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Forma le brioche: Dividi l’impasto lievitato in porzioni (circa 12 palline). Appiattisci ogni porzione, farciscila con un cucchiaino di crema, richiudi bene formando una pallina.
Lievitazione finale: Disponi le brioche su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare ancora per 30–45 minuti.
Cottura: Spennella le brioche con il tuorlo sbattuto con latte, quindi inforna a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura.
Raffreddamento e finitura: Una volta tiepide, spolvera con zucchero a velo.
🎀 Consigli per servire e conservare
Servile tiepide per apprezzare al meglio la sofficità e la crema ancora leggermente calda.
Puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Per ravvivarle, scaldale leggermente in forno.
Si possono anche congelare: prima o dopo la cottura, ma meglio senza zucchero a velo.
🍫 Varianti golose
