Introduzione
Le brochetas di mare e terra con salsa chimichurri sono un piatto delizioso che combina la delicatezza dei frutti di mare con la robustezza della carne. Questa ricetta è perfetta per un barbecue all’aperto o una cena speciale. Il chimichurri, con il suo mix di erbe e spezie, esalta il sapore degli ingredienti e aggiunge una nota fresca e leggermente piccante.
Ingredienti
Per le brochetas:
200 g di gamberi grandi, sgusciati e puliti
200 g di filetto di manzo o controfiletto, tagliato a cubetti
1 peperone rosso, tagliato a pezzi
1 zucchina, tagliata a rondelle spesse
1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe q.b.
Spiedini di legno (ammollati in acqua per 30 minuti)
Per il chimichurri:
1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di peperoncino tritato (opzionale)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare il chimichurri: In una ciotola, mescolare il prezzemolo, l’aglio, l’origano e il peperoncino. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Preparare le brochetas: In una ciotola grande, mescolare i cubetti di manzo e i gamberi con olio d’oliva, paprika, sale e pepe.
Montare gli spiedini: Alternare sulla spiedino un pezzo di manzo, un gambero, un pezzo di peperone, una rondella di zucchina e un pezzo di cipolla. Ripetere fino a riempire tutti gli spiedini.
Cuocere le brochetas: Scaldare una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Cuocere gli spiedini per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando la carne è ben rosolata e i gamberi diventano rosa e opachi.
Servire: Disporre le brochetas su un piatto da portata e irrorarle con la salsa chimichurri. Servire subito, accompagnando con un’insalata fresca o del riso.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servi le brochetas su un vassoio di legno con una spolverata di prezzemolo fresco per una presentazione rustica.
Se vuoi un tocco extra, aggiungi una spruzzata di succo di limone fresco prima di servire.
Conserva eventuali spiedini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldali sulla griglia o in padella prima di servirli.
Variazioni
