Introduzione: Il brodo di mandioquinha, conosciuto anche come patate baroa, è una preparazione ricca e saporita che si presta a numerose applicazioni in cucina. Questo brodo vegetale è perfetto per insaporire zuppe, risotti, salse o come base per piatti a base di carne e pesce. Grazie al sapore delicato ma avvolgente della mandioquinha, questo brodo è un vero comfort food, ideale per le fredde giornate invernali.
Ingredienti:
500 g di mandioquinha (patate baroa)
1 cipolla media
1 carota
2 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino fresco
1 litro di acqua
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Sbuccia e taglia le mandioquinha a pezzi di dimensioni simili per favorire una cottura uniforme.
Pela e affetta la cipolla, la carota e il sedano a rondelle o pezzi grossolani.
In una pentola capiente, aggiungi tutte le verdure, l’aglio schiacciato, le foglie di alloro, il rosmarino e l’acqua.
Porta il tutto a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Fai cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, fino a quando le verdure sono ben cotte e il sapore del brodo è intenso.
Filtra il brodo con un colino per eliminare le verdure e ottenere un brodo limpido.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare:
Puoi utilizzare il brodo di mandioquinha come base per zuppe o risotti, oppure come liquido per cuocere altri ingredienti, aggiungendo un tocco saporito ai tuoi piatti.
Conserva il brodo in frigorifero per un massimo di 4 giorni, oppure congelalo in contenitori ermetici per una conservazione più lunga.
Variazioni:
