Introduzione:
Il “Calamari con Piselli” è un piatto tipico della cucina mediterranea che unisce il gusto delicato dei calamari con la dolcezza dei piselli. Un’ottima scelta per chi desidera una preparazione leggera ma ricca di sapori. Questo piatto è facile da preparare e perfetto per una cena raffinata o un pranzo estivo. La combinazione di mare e terra risulta particolarmente gustosa, con una salsa che esalta la freschezza dei frutti di mare e la cremosità dei piselli. Provalo per una portata che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
500 g di calamari freschi
200 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
300 ml di brodo vegetale
150 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
Preparazione:
Pulire i calamari: Inizia pulendo i calamari. Elimina la testa, la sacca interna e la pelle. Tagliali ad anelli o a strisce, a seconda delle tue preferenze.
Preparare i piselli: Se usi piselli freschi, sgranali. Se sono surgelati, scongelali prima dell’uso.
Soffritto: In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Cottura dei calamari: Aggiungi i calamari nella padella e falli cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
Piselli e brodo: Aggiungi i piselli e mescola. Versa il brodo vegetale e il vino bianco. Porta il tutto a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i piselli sono teneri e il brodo si è ridotto.
Mantecatura (facoltativo): Se desideri una salsa più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un filo di panna per mantecare il piatto. Mescola bene.
Finitura: Prima di servire, spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Consigli di presentazione e archiviazione:
Presentazione: Servi il piatto in piatti fondi, aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare il piatto con fette di pane tostato per raccogliere la deliziosa salsa.
Archiviazione: Il “Calamari con Piselli” può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si consiglia di riscaldarlo delicatamente per non compromettere la consistenza dei calamari.
Varianti:
