Introducción
El cannelloni ricotta e spinaci es uno de los platos más deliciosos y reconfortantes de la cocina italiana. Este manjar consiste en tubos de pasta rellenos con una mezcla cremosa de ricotta y espinacas, bañados en una rica salsa de tomate y cubiertos con queso, todo al horno para conseguir una textura dorada y suculenta. Es una receta perfecta para disfrutar en una comida familiar o para sorprender a los invitados en una ocasión especial.
A continuación, te compartimos todos los detalles para preparar esta receta en casa, con instrucciones sencillas y consejos prácticos.
Ingredientes:
12 tubos de cannelloni
500 g de espinacas frescas
250 g de queso ricotta
1 huevo
1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
800 g de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
100 g de queso parmesano rallado
200 g de mozzarella rallada
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Cocinar las espinacas: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega las espinacas y cocina a fuego medio hasta que se marchiten y pierdan su volumen, unos 4-5 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente. Luego, pícalas finamente.
Preparar el relleno: En un bol grande, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el huevo, la nuez moscada (si decides usarla) y salpica con un poco de sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Cocinar la pasta: Cocina los tubos de cannelloni en agua con sal según las instrucciones del paquete, pero detén la cocción unos minutos antes de que estén completamente hechos, ya que se seguirán cocinando en el horno. Luego, escurre bien y deja enfriar un poco.
Rellenar los cannelloni: Con una cuchara, rellena los tubos de pasta con la mezcla de ricotta y espinacas. Colócalos en una fuente para hornear, previamente engrasada con un poco de aceite o mantequilla.
Preparar la salsa: En una sartén, calienta la salsa de tomate a fuego medio. Agrega sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre los cannelloni rellenos, cubriéndolos bien.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante unos 25 minutos. Luego, retira el papel aluminio, espolvorea el queso mozzarella y el parmesano por encima de los cannelloni, y hornea otros 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir: Retira los cannelloni del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Para una presentación más sofisticada, puedes decorar los cannelloni con hojas frescas de albahaca o un toque de aceite de oliva virgen extra.
Este plato se puede preparar con antelación. Una vez cocinado, puedes almacenarlo en el refrigerador hasta por 2-3 días. Si deseas guardarlo por más tiempo, congélalo antes de hornearlo.
Cuando lo congeles, asegúrate de envolver bien la fuente en papel film o utilizar un recipiente hermético.
Variaciones:
