📌 Introduzione:
La capasanta, conosciuta anche come conchiglia di San Giacomo, è uno dei frutti di mare più pregiati e scenografici che possiamo portare in tavola. Celebre per la sua forma a ventaglio e la carne tenera e dolce, è apprezzata sia per la presentazione elegante sia per la sua versatilità culinaria. Questa ricetta semplice ma elegante ti permetterà di gustarla al meglio, esaltandone la delicatezza con pochi ingredienti selezionati.
🍽 Ingredienti (per 4 persone):
8 capesante fresche con conchiglia
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Succo di mezzo limone (opzionale)
👩🍳 Istruzioni:
Pulisci le capesante: apri con cura le conchiglie (se non sono già aperte) e separa la noce e il corallo. Lava delicatamente sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali sabbie residue.
Prepara il condimento: in una ciotola, unisci pangrattato, parmigiano, aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi un filo d’olio per ottenere una consistenza sabbiosa ma umida.
Adagia le noci di capasanta pulite sulle loro conchiglie, versa un cucchiaino di vino bianco su ciascuna (se gradito), poi ricoprile con il composto aromatico.
Disponi le capesante su una teglia e inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Servi calde, con un filo di succo di limone se desiderato.
🥂 Consigli per servire e conservare:
Servile direttamente nelle conchiglie su un letto di sale grosso o insalata, come antipasto elegante o finger food raffinato.
Vanno gustate appena sfornate, ma puoi prepararle in anticipo e infornarle solo al momento del servizio.
Sconsigliata la conservazione post-cottura: la capasanta perde la sua consistenza morbida se riscaldata nuovamente.
🔄 Varianti:
