Introduzione
La carne alla pizzaiola è un piatto tipico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta, semplice ma gustosa, nasce dalla tradizione napoletana e si è diffusa in tutta Italia grazie alla sua capacità di unire la tenerezza della carne con il profumo irresistibile del pomodoro, dell’aglio e dell’origano. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena rustica, la carne alla pizzaiola si prepara con pochi ingredienti ma regala un risultato sorprendente.
Ingredienti
Per 4 persone:
4 fettine di carne di manzo (scamone, fesa o controfiletto)
400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe q.b.
½ bicchiere d’acqua (se necessario)
Facoltativo: capperi o olive nere per un tocco di sapore extra
Istruzioni
Preparazione della base – In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati. Lasciarli dorare leggermente per insaporire l’olio, quindi rimuoverli per evitare un sapore troppo forte.
Cottura del sugo – Versare la passata di pomodoro nella padella, aggiungere un pizzico di sale, pepe e origano. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiunta della carne – Disporre le fettine di carne direttamente nel sugo e lasciarle cuocere per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore. La carne deve rimanere tenera e succosa, quindi non prolungare troppo la cottura.
Finalizzazione – Spegnere il fuoco e lasciar riposare la carne per qualche minuto nel sugo, in modo che assorba tutti i sapori.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servire la carne alla pizzaiola con un contorno di purè di patate, verdure grigliate o pane croccante per raccogliere il delizioso sugo.
Se avanzata, la carne alla pizzaiola si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Per riscaldarla, basta scaldarla in padella con un filo d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Variazioni
