Introduzione
Le carote alla parmigiana sono un’alternativa creativa e leggera alla classica parmigiana di melanzane. Perfette come contorno o piatto vegetariano, uniscono la dolcezza naturale delle carote con la cremosità del formaggio e il profumo del basilico. Un piatto semplice da preparare, ma dal gusto sorprendente, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti (per 4 persone):
600 g di carote
200 ml di passata di pomodoro
150 g di mozzarella (preferibilmente ben scolata)
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lava e pela le carote, quindi tagliale a fette sottili per il lungo, usando una mandolina o un coltello affilato.
Sbollenta le carote per circa 3-4 minuti in acqua salata. Scolale e falle raffreddare su un canovaccio.
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 10-15 minuti. A fine cottura, unisci qualche foglia di basilico.
In una pirofila da forno, stendi un cucchiaio di salsa sul fondo, poi forma un primo strato di carote. Copri con un po’ di salsa, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Parmigiano.
Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi le carote alla parmigiana leggermente tiepide, guarnite con una fogliolina di basilico fresco. Sono ottime anche il giorno dopo, riscaldate al forno o in padella con coperchio. Si conservano in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Variante:
