Introduzione
La Pink Velvet Raspberry Cheesecake è una torta irresistibile che combina la cremosità del cheesecake con la dolcezza del lampone, il tutto avvolto da un’affascinante sfumatura di rosa. Questo dolce, perfetto per ogni occasione speciale, offre un’esperienza unica grazie al suo equilibrio tra la base croccante, la crema vellutata e il tocco fruttato di lamponi freschi. Se stai cercando una torta elegante e sfiziosa, questa cheesecake è quella che fa per te!
Ingredienti:
Per la base:
200g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero di canna
Per il ripieno:
400g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200ml di panna fresca
150g di zucchero
200g di purea di lamponi (freschi o surgelati)
2 cucchiaini di gelatina in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la decorazione:
Lamponi freschi
Panna montata (opzionale)
Scaglie di cioccolato bianco (opzionale)
Istruzioni:
Preparare la base: Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso e lo zucchero di canna. Pressa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (22 cm di diametro) rivestita con carta da forno. Riponi in frigorifero per 30 minuti per far rapprendere la base.
Preparare il ripieno: In un pentolino, scalda la purea di lamponi e aggiungi la gelatina. Lascia riposare per qualche minuto affinché la gelatina si sciolga. In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna fresca e mescola delicatamente.
Unire gli ingredienti: Aggiungi la purea di lamponi con la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene fino ad ottenere un impasto uniforme. Versa il ripieno sopra la base di biscotto, livellando con una spatola.
Far riposare: Metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte, in modo che il ripieno si solidifichi.
Servire: Prima di servire, decora con lamponi freschi, panna montata e scaglie di cioccolato bianco per un tocco extra di eleganza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Conserva la cheesecake in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Puoi congelarla, ma la decorazione potrebbe non mantenersi perfetta. In tal caso, aggiungi i lamponi freschi e la panna montata appena prima di servire.
Se desideri una torta ancora più cremosa, puoi aggiungere un po’ di mascarpone al composto di formaggio cremoso.
Variazioni:
